Gibraltar. Parada 2. Casa de Baco.

El dios Baco nos abre la puerta de su morada.

El vino y Andalucía

El vino es uno de los productos gastronómicos más preciados y conocidos de toda Andalucía. Es por ello que tras años de tradición limícola hemos conseguido obtener varios “caldos” que son famoso en toda España. Algunos de ellos han conseguido la Denominación de Origen y hacen las delicias  los paladares más exquisitos.

Las bodegas de Jerez de la Frontera

Jerez de la Frontera es uno de los lugares sagrados en la cultura del vino y sus bodegas son “templos” de este producto. Las bodegas tienen una serie de características que sirven para mejorar las cualidades del vino. Para su conservación en óptimas condiciones , las bodegas, no deben estar expuestas a cambios bruscos de temperatura, deben tener buena ventilación y humedad constante. La oscuridad

también es importante, ya que demasiada luz perjudica al vino.

Los edificios suele ser rectangulares y están construidos con madera y mampostería. La altura de los edificios suele rondar los 15 metros. Para evitar el paso de la luz solar y conservar la humedad en las ventanas hay esteros de esparto y los suelos, generalmente de  albero, son regados cada semana.

Los tipos de vino de Jerez

Entre los principales tipos de vino que profesionales de la cata distinguen dentro de la producción de Jerez de la Frontera encontramos:

• El fino y la manzanilla para acompañar entrantes, sopas y pescados.
• El amontillado para saborear los quesos curados, el pescado azul y las carnes blancas.
• El oloroso que combina con las carnes rojas y de caza.
• El Pedro Ximénez, acompaña a los dulces y a los quesos azules.
• El Pale Cream para degustar con el folie y la fruta fresca. El Cream con la repostería.

¿Sabías que ...?

El origen de la palabra vino puede provenir de la combinación de los vocablos vinum (del latín) y oivos(del griego).

Sierra Morena. Parada 3. Las Lomas de Andújar.

Tras la visita al municipio de La Carolina, seguimos la ruta hacia el oeste, hasta llegar a Andújar, donde se encuentra otro espacio natural que merece un alto en nuestro viaje.

¿Dónde está situado?

Con alrededor de 75.000 ha, se encuentran al noroeste de la provincia de Jaén, justo en la frontera con la provincia de Córdoba.

¿Cómo es el paisaje?

El Parque Natural Sierra de Andújar nos regala a la vista el típico paisaje alomado de la zona, adornado de dehesas de encinas y alcornoques que forman un ecosistema de gran valor ambiental. Nada mejor que recorrer el sendero del río Jándula para conocer de primera mano la riqueza que caracteriza este lugar. Tanto su curso como la vegetación de ribera que lo acompaña, formada por alisos, fresnos y adelfa, proporcionan un entorno perfecto para actividades como el senderismo, la pesca o simplemente el descanso en las áreas recreativas existentes.

¿Qué seres vivos podemos encontrar?

Un gran número de especies de animales y plantas amenazadas (mira en el glosario qué es una especie amenazada) encuentran aquí su refugio, entre el monte mediterráneo y las dehesas del corazón del

Parque. Otros animales como el jabalí, el corzo, el gamo o el ciervo, al igual que numerosas pequeñas aves como el carbonero son habituales en los bosques de la sierra.

Tanto el lince como el lobo tienen en estas tierras uno de sus santuarios más importantes en Andalucía.

Lince

Lobo

¿Sabías que ...?

La caza y la cría del toro de lidia son dos de las razones más importantes por las que esta comarca conserva unos paisajes naturales de incalculable valor. En sus numerosos senderos es posible observar con facilidad como las personas conviven en armonía con la naturaleza.

Valle del Guadalquivir. Parada 1. Nace un río que hace historia.

Comenzamos la ruta que nos llevará a conocer el legado de un río que, de igual manera que otros grandes ríos del mundo como el Nilo o el Danubio, ha marcado los paisajes y las gentes de los lugares bañados por sus aguas.

¿Dónde está situado?

El río Guadalquivir nace escondido en un paraje conocido como la “Cañada de las fuentes”, situado en el término municipal de Quesada, en la sierra de Cazorla, provincia de Jaén.

Las fuentes que dan origen al Guadalquivir se sitúan alrededor de los 1.300 metros sobre el nivel del mar. Estas fuentes están alimentadas por diversos manantiales dispersos que mediante el aporte de sus aguas originan este río.

¿Cómo es el paisaje?

En sus primeros kilómetros, el Guadalquivir discurre por los terrenos del Parque Natural Sierra de Cazorla, Segura y las Villas.

Barrancos y pinares forman valles húmedos y profundos que recogen las aguas de las lluvias en numerosos riachuelos que acaban reuniéndose dando origen al nacimiento del río Guadalquivir.

El río comienza su recorrido por densos bosques de ribera sobre los que discurren aguas cristalinas creando preciosas cascadas y “cerrados”, como el del Utrero. Conforme avanza el río, va recibiendo las aportaciones de agua de otros arroyos que hacen aumentar su caudal. Pronto el ser humano

empezará a intervenir sobre él, en su propio beneficio.

El pantano del Tranco de Beas es el primero de los cerca de 60 que se encuentran en el curso de las aguas del Guadalquivir. Se trata del segundo embalse en importancia por su capacidad de almacenar agua y está destinado a la producción de abastecimiento de agua paralos regadíos.

¿Qué seres vivos podemos encontrar?

Son los pinares los que dominan el paisaje del entorno del río y, a diferencia de otros pinares de la geografía andaluza, éstos son autóctonos, no proceden derepoblaciones.

En los bosques de ribera que acompañan al río aparece la típica vegetación de estos ecosistemas,

formada por árboles como los alisos,fresnos y sauces.

¿Sabías que...?

Antiguamente el río se usaba para transportar la madera que se cortaba en los bosques.

Ésta se hacía descender por la corriente hasta lugares más accesibles a los camiones que luego se encargaban de repartir la madera por toda la Península Ibérica.

Costa Onubense. Parada 2 . Las marismas del río Odiel.

Desde Isla Cristina hemos seguido la ruta propuesta recorriendo la carretera que va paralela a la línea de costa. Antes de llegar a la ciudad de Huelva habremos recorrido numerosas playas en las que pasear se convierte en un regalo para los sentidos. Si te gusta observar las aves, debes detenerte en las marismas del río Piedras y en la laguna del Portil.

¿Dónde está situado?

Los río Odiel unen sus aguas justo antes de desembocar en el océano Atlántico. Los sedimentos que aportan estos dos ríos, junto a la acción de las mareas han originado un paisaje característico donde conviven en armonía distintos ecosistemas. Desde la misma ciudad de Huelva podemos acercarnos "en un salto" a este paraíso y contemplar algunos de sus asombrosos parajes.

Marismas del río Odiel

La actuación conjunta de los ríos Tinto y Odiel, junto con las mareas han creado un paisaje de islas arenosas separadas por brazos de agua. En estas condiciones han surgido los tipos de ecosistemas que caracterizan esta zona. 

• Por un lado encontramos las marismas propiamente dichas, sometidas a la acción de las mareas, es decir, inundadas o secas en periodos alternativos. 
• Más hacia el interior es posible encontrar pequeños bosques de pinos, acebuches o cascajas, que sirven de refugio a muchas especies de animales que se alimentan en la marisma. 
• El mosaico de paisajes se completa con las extensas playas de arena, como la playa del Espigón. 
• También destacamos las salinas, donde el ser humano aprovecha las características del lugar para obtener beneficios económicos. Llama mucho la atención de quienes visitan la zona, la enorme horizontalidad del paisaje, que nos permite divisar una enorme extensión de terreno.  

¿Cómo es el paisaje?

La actuación conjunta de los ríos Tinto y Odiel, junto con las mareas han creado un paisaje de islas arenosas separadas por brazos de agua. En estas condiciones han surgido los tipos de ecosistemas que caracterizan esta zona. Por un lado encontramos las marismas propiamente dichas, sometidas a la acción de las mareas, es decir, inundadas o secas en periodos alternativos. Más hacia el interior es posible encontrar pequeños bosques de pinos, acebuches o cascajas, que sirven de refugio a muchas especies de animales que se alimentan en la marisma. El mosaico de paisajes se completa con las extensas playas de arena, como la playa del Espigón. También destacamos las salinas, donde el ser humano aprovecha las características del lugar para obtener beneficios económicos. Llama mucho la atención de quienes visitan la zona, la enorme horizontalidad del paisaje, que nos permite divisar una enorme extensión de terreno.

¿Sabias que...?

La importancia de este espacio natural, que alberga a más de 300 especies de aves, hizo que

en 1983 la UNESCO lo declarase Reserva de la biosfera.

¿Qué seres vivos podemos encontrar?

Las reinas de este paraje son sin lugar a dudas las aves, pues estas marismas son un auténtico paraíso donde encuentran la protección y alimentos que necesitan. Durante todo el año, aunque especialmente en invierno, es posible observar sin dificultad cómo numerosas especies revuelven los fangos en busca de su alimento preferido.
Entre todas las especies de aves destaca la espátula, ya que tiene en este enclave uno de sus lugares favoritos de toda Europa para criar.
Respecto a la flora, las plantas son también protagonistas en las marismas del Odiel, no tanto por lo vistoso de sus colores, sino más bien por su sorprendente capacidad para vivir en un ambiente de aguas con una concentración de sal elevada. Todo un reto para la supervivencia.

¿Sabias que...?

La producción de sal es uno de los principales aprovechamientos de recursos naturales de esta zona. Además conviven dos formas de explotación, una tradicional (las salinas de Batuca) y otra industrial (las salinas aragonesas).

Sierra Morena. Parada 2. La Carolina y Carlos III.

Este lugar que ahora estás pisando fue fundado Carlos III, un rey español curioso e inquieto.

¿Porqué fué importante Carlos III?

Carlos III cambió España, puso en marcha un proyecto de construcción y mejoras en: carreteras, alumbrado público, servicio de recogida de basuras, adoquinado de las calles y algunos monumentos de Madrid como la Cibeles o la Puerta de Alcalá. Impulsó también la educación y la integración de la sociedad.

La fundación de la Carolína

Con la ayuda de alguno de sus ministros ideó un plan para repoblar con alemanes y suizos algunas zonas de España que estaban vacías y en manos de bandoleros. Estas zonas estaban en Sierra Morena y el valle medio de Guadalquivir. Así nació La Carolina, en Jaén. La Carolina ha sido considerada como “la joya urbana de Andalucía” porque su construcción se hizo con ideas muy modernas para su época. En el municipio hay calles anchas y varios paseos y plazas.

Entramos a fondo en la Carolina

La ganadería, la agricultura del olivo, la caza y el turismo son varias de sus principales actividades económicas, sin olvidar la hostelería. No podremos irnos del municipio sin probar la perdiz escabechada y los asados de carne.

Visitaremos algunos de sus atractivos monumentos, la Iglesia de la Inmaculada Concepción, levantada sobre un convento en el que vivió San Juan de La Cruz, el Palacio del Intendente Olavide, el personaje que trajo a la gente para poblar La Carolina o el Poblado minero de Guindo.

¿Sabías que...?

San Juan de la Cruz fue un religioso y poeta del SXVI.

¿Sabías que...?

Uno de los ministros del rey Carlos III llamado Esquilache, tuvo que irse de España, entre otros motivos, por la prohibición que hizo a la ciudadanía de Madrid de vestirse con capa larga y sombrero de ala ancha para evitar que, ocultos en esas ropas, robasen y delinquiesen.